花胶是一种常见的食材，尤其在中式烹饪中经常被使用。然而，专家们却不建议人们食用花胶，这是为什么呢？

首先，花胶的制作过程相对较为复杂，需要将鱼类的鳞、鳍、内脏等部位去除，仅留下鱼骨和鱼皮，然后再将其煮制成胶状物。这个过程中，鱼骨和鱼皮中的各种物质会被释放出来，其中就包括了汞等有害物质。长期食用花胶可能会造成身体健康的危害。

其次，花胶的营养价值并不高。虽然花胶中含有一定的胶原蛋白，但其含量并不高，而且胶原蛋白摄入并不是唯一的途径。相比之下，花胶中的热量却很高，而且含有较多的钠和胆固醇，容易导致身体肥胖和心血管疾病。

除此之外，有些商家为了赚取更多的利润，会在花胶中添加化学物质和防腐剂，这些物质会对人体造成危害。因此，专家们建议人们尽量减少花胶的食用，特别是不要购买来源不明的花胶。

综上所述，虽然花胶在中式烹饪中经常被使用，但专家们不建议人们频繁食用花胶，因为其制作过程可能会释放有害物质，营养价值并不高，而且容易受到商家添加化学物质的影响。