茄子和鸡蛋是人们餐桌上常见的食材，它们不仅美味可口，而且营养丰富。茄子和鸡蛋可以搭配出许多美味的菜肴，下面就为大家介绍几种茄子和鸡蛋的搭配方式。

首先，茄子和鸡蛋可以一起烧制成红烧茄子。将茄子切成小段，用开水焯水后沥干备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入茄子煸炒，待茄子变软后加入鸡蛋翻炒，最后倒入适量的酱油、糖和水，焖煮数分钟即可。

其次，茄子和鸡蛋还可以做成茄子煎蛋。将茄子切成薄片，放入热油中煎至两面金黄后取出备用。再将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入热锅中煎至两面金黄即可。最后将茄子片和煎蛋放在一起即可。

最后，茄子和鸡蛋还可以做成茄子蛋糕。将茄子和鸡蛋分别打成泥，加入适量的面粉、盐和水搅拌均匀。将混合好的面糊倒入热锅中煎至两面金黄即可。

总之，茄子和鸡蛋的搭配方式多种多样，不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭健康餐桌上的好选择。