果汁生产过程中，蒸汽发生器是一个非常重要的设备。它的作用是将水加热至高温状态，产生蒸汽，从而为果汁生产提供必要的热能。

在果汁生产中，需要对果汁进行高温处理，以杀灭其中的细菌和微生物，保证果汁的质量和安全性。而蒸汽发生器正是为此提供必要的加热能源。

此外，蒸汽发生器还可以在果汁生产过程中产生高压蒸汽，用于清洗和消毒设备。这也是果汁生产过程中不可或缺的一步，可以保证设备的卫生和清洁，避免污染。

因此，蒸汽发生器在果汁生产中的作用不可小觑。它不仅可以为果汁加热提供必要的能源，还可以保证设备的卫生和清洁。在果汁加工行业中，蒸汽发生器也被广泛应用，成为果汁生产的重要设备之一。