辣椒油是一种常见的调味品，它可以为菜肴增添风味和口感。而白酒也是一种常见的饮品，在烹饪中也有它的用途。那么，将辣椒油放入白酒中有什么作用呢？

首先，白酒具有杀菌消毒的作用，将辣椒油放入白酒中可以有效地杀灭辣椒油中的细菌和病毒，保障食品安全。其次，白酒具有提味的作用，将辣椒油放入白酒中可以让辣椒油的味道更加浓郁，更能够提升菜肴的口感。此外，白酒还可以促进辣椒油中香料的溶解，使得调味效果更加均匀和持久。

当然，需要注意的是，辣椒油和白酒的搭配并不适合所有人。辣椒油本身就有较强的辣味和口感，而白酒也具有一定的刺激性，容易引起消化不良等问题。因此，在食用时应该适量，尤其是对于胃肠道比较敏感的人群，更应该谨慎食用。

综上所述，将辣椒油放入白酒中可以为菜肴增添风味和口感，同时也具有杀菌消毒和提味的作用。但我们也需要注意适量食用，以免引起身体不适。