煮小米粥是凉水下锅还是热水下锅好呢？这一直是一个备受争议的话题。不过，经过多次实践和研究，我们得出了一个结论：煮小米粥最好是用热水下锅。

首先，用热水下锅可以更快地煮熟小米，而且能够让小米更加饱满。如果用凉水下锅，小米会先吸收水分，这样就需要更长的时间才能煮熟。在这个过程中，小米可能会散开，影响口感。

其次，用热水下锅可以更好地保留小米的营养价值。小米中富含大量的蛋白质、碳水化合物和维生素，这些成分在高温下容易被破坏。所以，在煮小米粥的时候，尽量避免使用过高的温度，热水下锅可以更好地控制温度，保留小米的营养成分。

此外，用热水下锅还可以让小米粥更容易消化。小米粥是一种营养丰富的食品，但是对于一些胃肠道不好的人来说，消化不良是一个常见的问题。如果用凉水下锅，小米会比较难以煮熟，这样就会让小米在胃肠道内停留时间更长，增加胃肠负担，加重消化不良的症状。

综上所述，用热水下锅是煮小米粥的最佳选择。当然，具体的操作方法也需要根据个人口感和喜好来进行调整，只有根据实际情况来进行实践，才能煮出一碗美味可口、健康营养的小米粥。