必需脂肪酸是指人体无法自行合成但必须通过食物摄入的脂肪酸，包括α-亚麻酸和亚油酸。这两种脂肪酸在人体内参与多种重要的生理过程，如细胞膜的构成、神经传递、免疫调节、血液凝固等。

α-亚麻酸是一种ω-3多不饱和脂肪酸，主要存在于亚麻籽油、芝麻油、南瓜籽油、葵花籽油等植物油中。人体摄入α-亚麻酸后可以在肝脏和其他组织中转化为具有生物活性的EPA和DHA等脂肪酸，这些脂肪酸对心血管健康、神经系统发育、抗炎、抗肿瘤等方面都有益处。

亚油酸是一种ω-6多不饱和脂肪酸，主要存在于葵花籽油、玉米油、大豆油等植物油中。虽然亚油酸也是必需脂肪酸，但是人体内过多的亚油酸会引起炎症反应、促进血小板凝聚、增加血栓形成等不良影响，因此建议人们在摄入必需脂肪酸时，应该保持α-亚麻酸和亚油酸的平衡比例，即ω-6/ω-3比例不超过4:1。

总之，必需脂肪酸是人体所必需的营养素之一，对人体健康至关重要。在日常饮食中，应该保证摄入适量的α-亚麻酸和亚油酸，以维持人体正常的生理功能。