蘑菇是我们日常生活中非常常见的食材之一，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，如果在烹制蘑菇的过程中没有炒熟，会给人们带来不好的后果。

首先，蘑菇炒不熟可能会导致食物中的营养无法充分释放。蘑菇中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素，这些营养成分需要在高温下才能被充分释放出来。如果蘑菇没有完全炒熟，这些营养成分就无法被充分利用，影响人体的健康。

其次，蘑菇炒不熟还会影响其口感和食用安全。蘑菇本身是属于真菌类的食材，如果没有炒熟，其中可能会残留一些细菌和微生物，对人体健康造成威胁。同时，炒不熟的蘑菇口感也会变得不好，过生的蘑菇口感有些硬涩，影响人们的食欲和口感体验。

最后，要注意的是，蘑菇炒不熟还会影响人们对食材的安全意识。如果经常食用炒不熟的蘑菇，可能会导致人们忽视食品安全问题，造成更大的危害。

综上所述，蘑菇炒不熟对人们的健康和口感都会带来负面影响，因此在烹制蘑菇时，一定要炒熟，保证食品的安全和美味。