火腿肠是一种常见的加工肉制品，其制作过程包括挤压、熟化、包装等多个环节。对于火腿肠的加工方式，人们普遍认为其已经熟透了，因此可以直接食用。然而，有些消费者对于火腿肠是否真的熟透存在疑虑。

实际上，大多数市售的火腿肠都是经过熟化处理的，已经熟透了。这是因为火腿肠的生产过程中，加入了一些特殊的添加剂，如亚硝酸盐等，可以促进蛋白质的变性和杀灭细菌，从而达到熟化的效果。此外，熟化还可以改善火腿肠的口感，让其更加柔软和鲜美。

但是，也有一些低档次的火腿肠可能并没有彻底熟透，而会存在一些食品安全隐患。因此，在购买火腿肠时，消费者应该选择正规渠道和有品牌保障的产品，并注意查看产品的生产日期和保质期。此外，为了更好地保障食品安全，消费者在食用火腿肠时，最好将其加热至适当温度，以杀灭潜在的细菌和病毒。

总之，大多数市售的火腿肠都是经过熟化处理的，已经熟透了。但为了保障食品安全，消费者在购买和食用火腿肠时，还应该注意产品的品质和加热温度等问题。