手搓冰粉是一种受欢迎的夏季食品，但有时会遇到不凝固的情况，这可能会让人感到困惑和失望。下面介绍几种方法来解决这个问题。

首先，检查你使用的材料是否正确。冰粉的主要成分是寒天粉，如果寒天粉比例不正确，或者没有充分膨胀，就会导致冰粉不凝固。确保按照包装上的指示正确地配制寒天粉，也可以尝试使用其他品牌的寒天粉。

其次，注意温度。如果天气太热，或者在室温过高的环境下制作冰粉，也会导致它不凝固。可以将冰粉放入冰箱中冷却，或者制作时使用冰水来帮助加速凝固过程。

还有一种方法是添加凝固剂。如果你已经尝试过以上方法，仍然无法使冰粉凝固，可以尝试添加一些凝固剂。常见的凝固剂包括明胶和琼脂，它们可以帮助加速凝固过程。

最后，如果以上方法都无法解决问题，可能需要重新制作。将冰粉倒入容器中，放入冰箱冷藏几个小时，直到凝固为止。

总之，手搓冰粉不凝固可能是由于材料不正确、温度过高或其他原因造成的。通过检查材料、注意温度、添加凝固剂或重新制作等方法，可以帮助解决这个问题。