坛子鸡是一道香气扑鼻、味道鲜美的传统名菜，在各地都有着不同的做法和口味。其中，坛子鸡卤水的配方和制作方法是至关重要的，下面就为大家介绍一下如何制作一份美味的坛子鸡卤水。

首先，要准备好以下材料：鸡块、生姜、蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、料酒、酱油、盐、冰糖、水。

其次，将准备好的鸡块洗净，用开水焯水，去除血水和杂质。然后，将姜切片，蒜拍烂备用。

接着，将葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、花椒等调料放入锅中，用中火煸炒出香味。然后，加入适量的料酒，炒至料酒挥发。

接下来，加入适量的酱油和盐，继续翻炒。然后，加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。

接着，加入适量的水，煮沸后放入焯水过的鸡块，煮开后转小火慢炖。炖的时间要根据鸡块的大小和熟度来定，一般需要炖1-2个小时左右。

最后，待鸡肉入味后，关火捞出即可。

制作好的坛子鸡卤水入味浓郁，鸡肉鲜嫩可口，香气四溢，味道十分美味。如果想要鲜美可口的坛子鸡，以上这个卤水配方一定不能错过哦！