佐助和小樱告别的那一集是《火影忍者疾风传》第107集。

在这一集中，佐助决定离开木叶村，加入了被称为“鹰”的组织，为了实现自己的复仇计划而努力。小樱得知后非常难过，她一直暗恋着佐助，但佐助对她的感情却一直保持着距离。

在佐助准备离开的那一天，小樱找到了他，试图说服他留下来。她告诉佐助，他并不孤单，他有他的朋友、他的同伴，他们一直在为他的未来而努力。但佐助依然坚定地选择了离开，他告诉小樱，他必须去实现自己的目标，无论付出多大的代价。

最后，佐助对小樱说了一句话：“下次见面时，我将成为一个更强大的人。”小樱也在心里默默祝福他，希望他能够实现自己的愿望，并且平安归来。

这一集的场面非常感人，佐助和小樱的告别也让粉丝们心痛不已。但这一段经历也让两人的关系更加深厚，成为了后续剧情的重要线索。