东北黄瓜是一种特产，以其口感爽脆、爽口清香而备受喜爱。而将其腌制后，更是鲜美可口，是东北地区的一道传统美食。下面就来介绍一下东北黄瓜的腌制方法。

首先，选择新鲜健康的黄瓜。将黄瓜洗净，去掉两端，切成约2厘米的段。然后将黄瓜段放入一个大碗中，加入适量的盐，轻轻拌匀，放置30分钟，使其出水。

接着，将黄瓜捞出，用清水冲洗干净。将葱、姜、蒜剁碎，放入碗中，加入适量的干辣椒和花椒，将黄瓜段和调料一同放入干净的玻璃瓶中。根据口味可适量加入醋、糖、生抽等调料，轻轻摇晃瓶子，使调料均匀地裹在黄瓜上。

最后，将黄瓜瓶子放置在阴凉干燥处，每隔一天用筷子翻动一下，让调料均匀地渗透到黄瓜中。腌制2至3天后，黄瓜就会变得酸爽可口，成为一道美味健康的小菜。

总的来说，东北黄瓜的腌制方法简单易行，口感鲜美，是一道适合家庭制作的美食佳品。