湖南的清明粑是一种传统的节日食品，以糯米为主料，口感软糯，外皮薄脆，香甜可口，是人们在清明节期间必不可少的美食。

制作清明粑的原材料主要有糯米、桂花、白砂糖、芝麻等。在制作过程中，需要先将糯米浸泡数小时，然后将其蒸熟待用。接着将桂花、白砂糖、芝麻等馅料混合均匀，然后将其包入糯米饭中，制成大小适中、形状规整的清明粑。

为了让清明粑更加美味，制作时需要注意以下几点：

1. 糯米的选择：要选用质量好的糯米，煮熟后软糯度高，口感好，外皮薄脆。

2. 馅料的配比：桂花、白砂糖、芝麻的配比要适中，不宜过甜或过咸，口感更佳。

3. 包粑的方式：制作清明粑时，要注意包粑的方式，不要让馅料渗出或糯米饭熟透。

4. 烘焙的时间和温度：清明粑烘焙时要用中小火慢慢烤，时间不宜过长，否则粑会过干，口感变差。

总之，制作清明粑需要细心、耐心和技巧，只有注意每一个细节，才能制作出更加美味的清明粑，让人们在清明节期间品尝到最好的传统美食。