手撕茄子是一道非常受欢迎的菜肴，不仅简单易做，而且口感十分美味。下面就为大家介绍几个做手撕茄子的窍门。

首先，选用大小均匀的茄子。这样做出的手撕茄子不仅外观漂亮，而且烹饪时间也会更加均匀。

其次，烤制茄子前先将其切成两半，再在表面切出几道十字，这样可以让茄子更容易入味，而且烤制后口感更加柔软。

第三，烤制茄子时要用中小火，避免过早烤焦。建议将茄子放在烤箱中层，这样可以使茄子烤制得更加均匀。

最后，烤制完成后，将茄子取出，用勺子将肉挖出。注意不要将茄子皮挖破，否则会影响口感。挖出来的肉可以用刀切成小块或者用手撕成条状，然后加入调料拌匀即可。

总之，做手撕茄子并不难，只要掌握好以上几个窍门，就能做出美味可口的手撕茄子。