饺子是中国传统的美食之一，它的做法也因地域、口味而略有差异。今天我想分享的是一道美味的香菇韭菜大肉饺子的做法。

材料：

1. 香菇 100 克

2. 韭菜 150 克

3. 瘦肉末 300 克

4. 饺子皮 30 片

5. 姜蒜末适量

6. 盐、鸡精、料酒、生抽、香油适量

步骤：

1. 先将香菇用清水洗净，切成小块备用。韭菜也用清水冲洗干净，切成细末。

2. 把瘦肉放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽和香油，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 将腌制好的瘦肉末、香菇块和韭菜末混合在一起，加入姜蒜末和适量的盐、鸡精、料酒和香油，搅拌均匀。

4. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，用手指蘸些水润湿饺子皮的边缘，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，使其成为一个半月形状。

5. 在锅中烧开水，将饺子放入水中，用勺子轻轻搅拌，防止饺子粘底。待饺子浮起来时，再加入一杯冷水，再次煮沸后，饺子即可出锅。

这样做出来的香菇韭菜大肉饺子，肉馅鲜嫩多汁，韭菜和香菇的味道也很浓郁。如果你喜欢饺子，我相信这道菜肯定会成为你的新宠。