蛋散是一款常见的烘焙材料，用途广泛。它可以用来制作蛋糕、面包、曲奇等糕点，不仅口感好，而且富含营养。然而，许多人在制作蛋糕或面包时，发现蛋散容易块状，蓬松度不够。那么，如何制作蓬松的蛋散呢？

首先，我们需要注意的是，蛋散的质量与新鲜度密切相关。所以，我们应该选择新鲜的鸡蛋，最好是生产日期在一周之内的。如果使用过期的蛋散，不仅会影响口感，还可能对身体造成危害。

其次，蛋散的质地也很重要。我们可以通过以下几个步骤来制作蓬松的蛋散：

1. 将蛋散放入干净的容器中，用手动打蛋器或电动打蛋器搅拌，直到蛋散颜色变浅，体积增大，变得蓬松。

2. 在搅拌的过程中，可以逐渐加入细砂糖或糖粉，让蛋散更容易发泡。

3. 如果需要制作更加蓬松的蛋散，可以在搅拌的过程中加入少量白醋或柠檬汁，这样可以促进蛋白的凝固，增加蛋散的稳定性。

4. 如果需要制作硬性蛋散，可以继续搅拌，直到蛋散变得坚实而有光泽。

5. 如果需要制作软性蛋散，可以在蛋散中加入少量淀粉或玉米粉，这样可以保持蓬松度的同时，不会过于坚硬。

最后，我们需要注意的是，在制作蛋散的过程中，要严格掌握温度和时间。如果温度过高或时间过长，都会导致蛋散失去蓬松度。因此，我们应该在制作蛋散的过程中，时刻关注温度和时间，以保证制作出口感好、蓬松度高的蛋散。