随着现代工业的发展，安全生产管理已经成为企业发展的重要组成部分。为了确保员工的生命安全和财产安全，企业必须设置安全生产管理机构来监督和管理生产过程中的安全问题。

根据国家相关法律法规的规定，企业从业人员超过多少人必须设置安全生产管理机构。具体来说，企业从业人员超过100人的需要设置安全生产管理机构，其中从业人员数在100人至200人的企业应当设立安全生产管理机构的主管人员，从业人员数在200人以上的企业应当设立安全生产管理机构，并配备专职的安全生产管理人员。

安全生产管理机构可以有效的维护企业的安全生产和员工的生命安全。它有权制定和执行企业的安全生产管理制度和规章制度，负责安全生产的监督和检查工作，制定安全技术措施和应急预案，组织开展安全生产培训和宣传教育工作等等。通过安全生产管理机构的有效运作，企业可以更好的保障员工的生命安全和财产安全，同时也可以避免因安全事故带来的经济损失和社会负面影响。

总之，企业从业人员超过100人必须设置安全生产管理机构，这是保障员工生命安全和财产安全的重要措施。同时，企业应当加强安全生产管理机构的运作，提高安全生产管理水平，确保企业可以安全、稳定、健康的发展。