小麦粉做鸡蛋饼是很常见的做法，但有时候会遇到鸡蛋饼太软的问题。这是因为小麦粉和鸡蛋的比例不当或者加水过多导致的。那么，应该如何解决这个问题呢？

首先，我们需要检查小麦粉和鸡蛋的比例。如果小麦粉的比例太高，那么鸡蛋饼就会比较松软。在制作鸡蛋饼的时候，应该根据个人口感来调整小麦粉和鸡蛋的比例。通常来说，以两个鸡蛋和三汤匙小麦粉的比例为宜。

其次，如果加水过多也会导致鸡蛋饼太软。在制作过程中，我们应该逐渐加水，以免加多了导致鸡蛋饼变软。如果发现鸡蛋饼太软，可以尝试加入适量的小麦粉来增加面团的硬度。

最后，如果以上方法都无法解决问题，可以尝试在加入鸡蛋之前加入少量淀粉或面粉。这些材料可以帮助增加鸡蛋饼的硬度，让其在煎炸过程中更加酥脆。

总之，制作鸡蛋饼时，需要注意小麦粉和鸡蛋的比例，逐渐加水，如果鸡蛋饼太软，可以尝试加入适量的小麦粉、淀粉或面粉来调整。希望这些方法可以帮助大家制作出美味的鸡蛋饼。