高压锅炖猪肘是一道美味可口的家常菜。炖猪肘时，水的用量是非常关键的，过少会导致猪肘炖不烂，过多则会影响口感。那么，高压锅炖猪肘放多少水才合适呢？

一般来说，炖猪肘时水的用量应该是猪肘的三倍左右。如果水太少，猪肘会因为缺水而炖不烂，口感也会变得硬硬的，不够嫩滑。如果水太多，猪肘的口感会变得比较湿润，不够口感。

当然，具体放多少水还要考虑炖猪肘的时间和高压锅的容量。一般情况下，炖猪肘需要30-40分钟，如果炖的时间太长，水也会被煮干，影响口感。而高压锅的容量也有限，如果放太多水，容易造成溢出。

因此，在炖猪肘时，我们可以根据猪肘的大小和高压锅的容量来确定放水的多少。一般来说，放水的量应该在高压锅容量的三分之二左右，这样可以保证猪肘炖得烂熟，味道也更加鲜美。

总之，在高压锅炖猪肘时，水的用量是非常关键的。放多少水要根据猪肘大小、炖的时间和高压锅容量来确定，这样才能炖出美味可口的猪肘。