豆角是一种常见的蔬菜，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质，是人们饮食中的重要组成部分。然而，有时候我们晒干的豆角会出现发黑的情况，这时候很多人就会产生疑问：晒干的豆角发黑了还能吃吗？

首先，我们需要知道的是，豆角在晒干的过程中，由于其中的水分被蒸发掉了，豆角的颜色会发生变化，从而出现发黑的现象。这种现象并不一定代表着豆角已经变质了，因此我们不必过于担心。

其次，晒干的豆角虽然颜色发黑，但是它的味道和营养并不会受到影响。豆角中的营养物质并没有因为发黑而流失，只是颜色变化了而已。因此，我们可以放心地食用晒干的豆角。

不过，需要注意的是，如果晒干的豆角出现了变质的情况，就不能再食用了。变质的豆角会散发出异味，表面会有霉点或者斑点，这时候就需要将其丢弃。

综上所述，晒干的豆角发黑而能否食用，我们需要根据具体情况来判断。如果只是因为水分蒸发而出现的颜色变化，就可以放心地食用。但如果出现变质的情况，就需要及时丢弃，避免对身体造成危害。