发动机水温是指发动机冷却液的温度，一般情况下，发动机水温在80℃-90℃之间是正常的。但是如果水温一直升高，达到100℃以上，就需要引起我们的注意了。因为发动机水温过高会导致发动机内部产生过多的热量，进而引起发动机缸体变形，甚至是拉缸。

那么，发动机水温到达100℃后多久会拉缸呢？这个问题并没有一个确切的答案，因为它涉及到很多因素，例如车辆的品牌、型号、发动机类型等等。但是一般来说，当发动机水温达到100℃时，如果持续高温状态超过10分钟以上，就有可能会发生拉缸的情况。当然，这并不是绝对的，因为还需要考虑到发动机的使用情况、维护保养等因素。

如果发动机水温持续高温状态超过10分钟以上，就需要及时采取措施了。首先，应该将车辆停在路边，等待发动机冷却后再行驶。其次，可以打开发动机盖子，检查发动机冷却液是否足够，如果不足应及时加注。此外，还可以检查发动机的散热系统是否正常工作，例如风扇是否转动、水泵是否正常等等。

总之，发动机水温达到100℃后，如果持续高温状态超过10分钟以上，就有可能会发生拉缸的情况。因此，我们要时刻关注发动机水温的变化，及时采取措施，保证发动机的正常运行。