蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜，但是如何做出口感松软、香气四溢的蛋炒饭呢？下面就分享几个做蛋炒饭的窍门。

材料：

米饭、鸡蛋、盐、酱油、油、葱花、胡萝卜丁、豌豆粒、火腿丁

做法：

1. 把米饭放入冰箱冷藏一晚，这样可以使米饭变得更干，易于炒制。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和酱油，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，加入葱花爆香，加入胡萝卜丁、豌豆粒、火腿丁翻炒。

4. 加入适量的盐和酱油，调味后继续翻炒。

5. 将炒好的蔬菜端到锅边，留出中间的空地，加入少量油，倒入打好的鸡蛋液煎炒。

6. 等到鸡蛋煎熟后，把炒好的米饭倒入锅中，搅拌均匀。

7. 翻炒至米饭均匀受热，且饭粒松散，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 打鸡蛋液时一定要搅拌均匀，这样炒出来的蛋炒饭才会更加顺滑。

2. 炒米饭时火候要适中，过高的火会让米饭糊底，影响口感。

3. 可以根据自己的口味加入其他蔬菜和肉类，例如青椒丁、虾仁等。

4. 可以在米饭炒好后加入适量的鸡精和味精提升口感。

做好的蛋炒饭色香味俱全，口感松软，是一道适合全家人享用的美味佳肴。