梅干菜是一种非常常见的干货食材，在很多地方都有人喜欢使用它来做菜。然而，梅干菜一般都需要泡发之后才能使用，而且泡的时间也是很重要的。

有些人可能会问，梅干菜泡一晚上行吗？其实，这要根据具体情况来定。

首先，我们需要看梅干菜的硬度和品质。如果梅干菜比较硬，或者品质较差，那么泡一晚上可能还是不够的，最好是泡两天以上，直到梅干菜变得软化并且发出鲜香的味道为止。

其次，泡梅干菜的时间还要看你的使用需求。如果你只是想在炒菜或者做汤时使用梅干菜，那么泡一晚上应该已经足够了。但如果你要用梅干菜做一些要求更高的菜肴，比如蒸鱼或者红烧肉等，那么最好还是将梅干菜泡发足够长的时间，以确保它的味道和质地都能够达到最佳状态。

总之，梅干菜泡一晚上是否行，要根据具体情况来定。如果你想要梅干菜的味道更加鲜美，质地更加软化，那么最好还是将它泡发足够长的时间，以确保它的品质达到最佳状态。