米糊水和米的比例是烹饪中非常重要的一个因素。在制作米糊的过程中，水和米的比例需要根据不同的食物和口感来进行调整。

一般来说，在制作米饭、粥或者糊状食物时，水和米的比例通常为1:1.5或1:2。也就是说，每一杯米需要用1.5杯或2杯水来煮熟。

如果想要制作更稠的米糊，可以适当减少水的用量，比如将水和米的比例调整为1:1或1:1.25。相反，如果想要制作更稀的米糊，可以增加水的用量，比如将水和米的比例调整为1:2.5或1:3。

当然，具体的比例还需要根据不同的食物和口感来进行调整。比如，制作粥时需要用更多的水，因为粥需要煮得更稀一些。而制作糯米糍等糯米制品时，则需要用更少的水，因为糯米本身就含有较多的水分。

总之，水和米的比例是烹饪中非常重要的一个因素，需要根据不同的食物和口感来进行调整。只有找到合适的比例，才能制作出口感和味道都很好的米糊。