鲁菜是中国八大菜系之一，源于山东省的鲁南地区，以其烹调技艺独特、口味浓郁而闻名于世。下面就为大家介绍一下鲁菜大全及其做法大全。

一、鲁菜大全

1. 鱼香肉丝：这是一道非常经典的鲁菜菜肴，它的独特之处在于用鱼香调味，而不是其他菜系中常用的甜酸口味。

2. 东坡肉：这道菜是唐朝文学家苏东坡的拿手菜，经过多年的改良，成为了现在我们所熟知的鲁菜名菜。

3. 红烧牛肉：这是一道鲜香可口的菜肴，选用优质的牛肉，慢火烹饪，配以各种调料，口感细腻，爽口不腻。

4. 糖醋里脊：这道菜的特点是外酥里嫩，甜酸可口，是一道非常适合家庭做菜的菜肴。

5. 炸酱面：这是一道经典的山东面食，选用优质的面粉制成面条，再配以鲁菜特有的炸酱调味，味道非常美味。

二、做法大全

1. 鱼香肉丝的做法：将猪肉切成丝，葱姜蒜切末，青红椒切丝，准备好鱼香调料后，先将肉丝用盐、生抽、淀粉、料酒腌制一下，然后用油炒熟，最后加入青红椒和鱼香调料翻炒即可。

2. 东坡肉的做法：将五花肉切成大块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖等调料烧制，慢火焖煮两个小时左右，最后收汁即可。

3. 红烧牛肉的做法：将牛肉切成块状，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖等调料烧制，慢火焖煮两个小时左右，最后加入胡萝卜和土豆烧煮即可。

4. 糖醋里脊的做法：将猪里脊肉切成片状，用盐、胡椒粉、淀粉腌制一下，油炸至金黄色，然后用锅烧热醋、糖、生抽、番茄酱等调料烧制成糖醋汁，最后将炸好的里脊肉倒入锅中翻炒即可。

5. 炸酱面的做法：将面条煮熟，沥干水分，用炸酱、豆腐丝、黄瓜丝、青菜等配料拌匀，食用时可以加入辣椒油或花生酱，口感更佳。

以上就是关于鲁菜大全及做法大全的介绍，希望能够对爱好烹饪的朋友们有所帮助。