炒三层肉是一道常见的家常菜，如果炒得好，肉质鲜嫩、味道浓郁，足以让人食指大动。那么，如何才能炒出一份好吃的三层肉呢？下面就为大家介绍一下。

首先，选好肉。炒三层肉的关键在于三层肉的选择。要选择新鲜、肥瘦均匀的猪肉，最好选用三层肉的中间一层，这样炒出来的肉质更加细腻。

其次，切好肉。将三层肉切成小块，大小适中，方便炒制。同时，在切肉的时候，要将肥肉和瘦肉分开，这样在炒制的过程中，才能够更好地控制肥瘦肉的比例，炒出更好的口感。

接下来，将肉腌制。将肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜蒜等调料，腌制20分钟左右，让肉块更加入味。

然后，热锅凉油。将锅烧热，加入适量的食用油，待油热之后，将腌制好的三层肉块放入锅中，用中小火慢慢翻炒，让肉块均匀受热。

最后，加入配料。将葱、姜、辣椒等配料切成细末，加入锅中，与肉块一起炒制，让味道更加香浓。

总之，炒三层肉的关键在于选好肉、切好肉、腌制好肉、热锅凉油和加入适量的配料。只有这样，才能够炒出一份美味可口的三层肉，让人食欲大开。