红糖糍粑是广东地区的传统美食之一，它是一种用糯米粉和红糖制作的小吃，口感软糯，甜度适中，深受人们的喜爱。而在制作红糖糍粑的过程中，制作红糖汁也是非常重要的一步。下面就来介绍一下红糖汁的制作窍门。

首先，准备好红糖和水。一般来说，红糖的用量要根据制作红糖糍粑的数量来确定。将适量的红糖放入锅中，加入适量的水，水的用量要比红糖稍微多一点，这样可以保证红糖溶解后不会太稠。

其次，将锅放在火上，用中小火慢慢地熬制。在熬制的过程中，要经常搅拌，以免红糖糊在锅底，影响口感。同时也要注意火候的掌握，火太大容易糊底，火太小则容易熬不开，建议使用中小火熬制。

再次，将熬制好的红糖汁过滤。可以用过滤网或者纱布过滤，这样可以去除红糖中的杂质，使得汁液更加清澈。如果觉得红糖汁太稠，可以适当地加入少量的水，但是要注意不能加太多，否则口感会变淡。

最后，将熬制好的红糖汁倒入准备好的红糖糍粑中即可。如果觉得红糖汁太多，可以倒入适量的碗中，作为红糖水来喝。红糖汁的制作虽然看似简单，但是关键的一步还是要掌握好火候和搅拌的力度，只有这样才能制作出口感好的红糖糍粑。