红肠是一种非常受欢迎的美食，具有浓郁的香味和独特的口感。自制红肠不仅可以确保食材的质量和卫生，而且可以根据自己的口味调整配方和味道。下面介绍一下自制红肠的做法及配方窍门。

材料：

500克猪肉肉末

100克猪肚

10克盐

5克白糖

3克香料（八角、丁香、花椒等）

2克孜然粉

适量葱姜蒜末

适量酱油

适量米酒

步骤：

1.将猪肚用清水洗净，切成小块；

2.将猪肉肉末、盐、白糖、香料、孜然粉、葱姜蒜末、酱油、米酒混合均匀，腌制30分钟；

3.将腌制好的肉末和猪肚一起放入搅拌机中，搅拌成细腻的肉浆；

4.将肉浆装入肠衣中，封口，切成适当的长度；

5.将红肠放入锅中，加水煮沸，转小火煮20分钟，取出沥干水分；

6.将红肠放入烤箱中，以200℃烤15分钟至表面呈金黄色。

配方窍门：

1.选择猪肚时要挑选新鲜的，无异味的；

2.腌制肉末时，可根据个人口味适当增加或减少盐、酱油的用量；

3.在搅拌肉浆时，可适当添加水，使肉浆更加细腻；

4.在烤制红肠时，可根据自己的烤箱温度和时间适当调整。

自制红肠不仅可以满足自己的口味需求，而且可以增加自己的厨艺技能，值得一试。