呈味核苷酸二钠是一种常用的食品添加剂，也被称为鸟味精。它是由核苷酸和钠离子组成的化合物，通常用于增强食物的鲜味和口感。

呈味核苷酸二钠最初是由日本科学家发现的，它被广泛应用于食品工业中，尤其是在方便食品和速食食品中。它可以被添加到各种食物中，包括肉类、海鲜、蔬菜和调味料等。

呈味核苷酸二钠具有多种特点，其中最重要的是它可以增强食物的鲜味和口感，使食物更加美味可口。此外，它还可以降低钠盐的使用量，从而减少食品中的钠摄入量，对于健康有一定的好处。

但是，由于呈味核苷酸二钠的使用范围非常广泛，有些人可能会对它过敏或过度摄入，从而产生一些副作用，例如头痛、恶心、呕吐等。因此，在使用呈味核苷酸二钠时需要注意适量，避免过量摄入。

总的来说，呈味核苷酸二钠是一种常用的食品添加剂，可以增强食物的鲜味和口感，但需要注意适量使用，以保证健康。