炒板栗是秋季常见的美食，但是很多人在炒制板栗时会遇到一些问题，比如板栗不够香甜、口感过硬等等。下面是一些简单的窍门，可以让你轻松炒出香甜可口的板栗。

材料：

新鲜板栗500克、白砂糖适量、清水适量

步骤：

1. 将板栗用刀在表面刻上一个小口，以免板栗在炒制过程中炸裂；

2. 将刻好口的板栗放入清水中浸泡30分钟，使其充分吸水；

3. 取出板栗，放入锅中，加入适量水，水量要刚好没过板栗，中火煮开；

4. 煮开后，加入适量白砂糖，根据个人口味可适当增加或减少糖量；

5. 用小火慢慢炒制，不断搅拌，避免板栗沾锅或糊底；

6. 炒制至水分慢慢收干，板栗表面呈现出金黄色，熟透即可。

Tips：

1. 炒制过程中根据个人口味可适当加入一些香料，如八角、桂皮等，提升板栗的香气；

2. 炒制时可用铁锅，因为铁锅的导热性能好，可使板栗受热均匀；

3. 炒制过程中如果发现板栗口感过硬，可在煮开的水中加入一些小苏打，使板栗变得更加松软。

总之，炒制板栗并不难，只需要掌握一些小技巧，就可以轻松炒出香甜可口的板栗啦！