小苏打烙饼是一道非常受欢迎的传统美食，制作过程中关键的一步就是和面。下面，我们就来了解一下如何用小苏打和面制作美味的烙饼吧。

首先，准备好所需材料：面粉、小苏打、盐和水。将面粉、小苏打和盐混合在一起，然后慢慢加入水，同时搅拌和揉捏，直到面团变得柔软而有弹性。

在和面的过程中，需要注意以下几点：

1. 小苏打的用量不宜过多，否则会影响烙饼的口感。

2. 加水的过程中要适量，不能一次性加入过多的水，以免面团变得太湿，难以搓制。

3. 搓制面团的时间要足够，这样可以使面筋充分发挥作用，增加烙饼的韧性和口感。

4. 和面后，需要将面团放置一段时间，让其自然松弛，这样可以使烙饼更加饱满。

在和面完成后，将面团分成若干个小块，然后用擀面杖将其擀成薄薄的饼状。接下来，可以将烙饼放在平底锅中煎烤，直到两面呈现出金黄色和脆脆的口感。

最后，可以将烙饼配上自己喜欢的食材，如鸡蛋、火腿、蔬菜等，制作成丰富多样的美食。

总之，用小苏打和面制作烙饼，不仅简单方便，而且口感酥脆，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美食。