黄瓜是夏季常见的蔬菜之一，它不仅美味可口，还富含营养成分。而腌制黄瓜是一种特别常见的吃法，既可作为小食，也可作为配菜，口感清爽，十分受欢迎。下面介绍一种简单易学的黄瓜腌制方法和配方黄瓜皮干的比例。

首先，准备好需要的材料：黄瓜、盐、白糖、醋、葱姜蒜、辣椒等。将黄瓜洗净切片，葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。

接着，准备腌制液。一般来说，腌制液的比例是盐、白糖、醋的比例为3:1:1。如果喜欢口感偏酸的话，可以适量增加醋的比例。把这些配料放入碗中，加入适量清水搅拌均匀即可。

然后，将切好的黄瓜片放入腌制液中，加入葱姜蒜和辣椒丝，搅拌均匀后腌制20分钟左右。如果想要更加入味的话，可以将腌制时间延长至30分钟左右。

最后，将腌制好的黄瓜放入密封的容器中，放入冰箱冷藏，即可享用美味的腌制黄瓜了。

如果想要制作黄瓜皮干，可以将黄瓜削皮后晾干，然后将干皮与盐按照1:0.2的比例混合，放入密封袋中腌制2-3天，取出后晾干待用。黄瓜皮干可以作为小食或配菜，口感酥脆，非常适合搭配啤酒等饮品食用。

总之，这是一种简单易学的黄瓜腌制方法和配方黄瓜皮干的比例。希望大家喜欢。