河南正宗胡辣汤是一道具有浓郁地方特色的汤类美食，它口感鲜美，香辣可口，受到了广大食客的喜爱。具体的做法和配料如下：

首先，准备好主料：猪肉、猪肚、猪血、豆腐、粉丝等。其中，猪肉可以选择里脊肉或五花肉，猪肚可以选择瘦肉或大肠，猪血可以选择鲜血或冻血，而豆腐和粉丝则是胡辣汤不可或缺的配料。

接下来，将猪肉和猪肚先用开水烫一下，去除杂质和腥味，再切成小块备用。猪血需要切成小块，然后用冷水浸泡一下，去除血水。

然后，将一锅水烧开，加入少量盐和料酒，将准备好的猪肉、猪肚和猪血放入锅中，煮熟后捞出备用。

接着，将豆腐切成小块，粉丝泡软后也切成小段备用。

最后，取一只大碗，将煮好的猪肉、猪肚和猪血放入碗中，接着加入豆腐和粉丝，最后倒入热汤即可。调味时可以根据口味加入适量的辣椒、花椒、醋等调味料，让胡辣汤更加美味可口。

总之，河南正宗胡辣汤以其独特的口感和美味的味道，在各地都备受欢迎。如果你想尝试自己做一碗正宗的胡辣汤，以上的做法和配料可以给你提供一些参考，希望你能做出一碗美味可口的胡辣汤。