白灼虾是一道广受欢迎的海鲜美食，但是由于其烹饪方法的特殊性，很多人在制作白灼虾时容易出现口感不佳的情况。以下是白灼虾的正确做法。

首先，选择新鲜的虾。新鲜的虾肉质鲜美，口感更佳。选购时应选择虾身硬壳完整、虾头虾尾齐全、虾体透明有光泽的虾。

接着，清洗虾。将虾放入盆中，用清水冲洗去虾身表面的污垢和沙子。然后用盐和白醋混合的水浸泡5分钟，再用清水冲洗干净。

然后，准备烫虾的水。在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后关火，等待水温降至85度左右。

接下来，开始烫虾。将清洗好的虾放入烫水中，烫约1-2分钟，直到虾身变成红色。

最后，将烫好的虾捞出，放入冰水中冷却。

白灼虾的调料可以根据个人口味添加。例如，可以用蒜泥、姜末、香菜等调料拌匀，蘸食时更加美味。

总之，制作白灼虾需要选购新鲜虾、认真清洗和准备烫虾的水。只有掌握了正确的做法，才能做出鲜美可口的白灼虾。