腊牛肉是一种非常受欢迎的中式食材，因其独特的口感和香味而备受青睐。腊牛肉可以用多种方式来烹饪，但是有些方法比其他方法更能突出其美味。那么，用什么方法炒腊牛肉最好吃呢？

首先，我们需要了解腊牛肉的特点。腊牛肉是一种干制品，质地较硬，口感较为韧性。因此，在烹饪时需要特别注意，不能让其过于炒糊或煮烂，否则就会失去其独特的风味。

其次，我们需要选用适合炒腊牛肉的配菜。腊牛肉的味道比较重，因此需要搭配一些清淡的蔬菜，如洋葱、青椒、胡萝卜等。这些配菜不仅可以增加菜品的口感和色彩，还可以起到中和腊牛肉的味道的作用。

最后，我们需要选择适合烹饪腊牛肉的炊具。一般来说，平底锅或炒锅都可以，但是最好选择不粘锅，这样可以减少食材粘锅的情况，避免过度炒糊。

综上所述，用什么方法炒腊牛肉最好吃呢？我认为最好的方法是用油炸的方式炒制腊牛肉。首先，将腊牛肉切成薄片，然后用油炸至金黄色，这样可以使腊牛肉更加酥脆可口。接着，将清淡的蔬菜和腊牛肉一起放入炒锅中炒制，这样可以使腊牛肉的味道更加浓郁。最后，加入适量的盐和调味料，根据个人口味进行调整即可。

总之，炒腊牛肉最好吃的方法是用油炸的方式来烹饪。当然，在烹饪时还需要注意一些细节问题，如火候、配菜和炊具的选择等。只有做到这些，才能让腊牛肉的美味完全展现出来。