白面和玉米面都是我们日常烹饪中常用的食材，它们可以用来制作各种面食，如面条、馒头等。但是，如何让它们做出来更加美味呢？

首先，对于白面来说，制作面食的关键就在于面筋的发展。为了让面筋更加发达，我们可以在揉面的过程中多加些水，揉面时间也要充分，这样可以让面筋得到充分的锻炼，从而增加面食的弹性和口感。另外，在制作馒头的时候，可以在面粉中加入少量的酵母，这样可以让馒头更加松软有弹性。

而对于玉米面来说，制作玉米面糕或者玉米面饼时，有一个重要的技巧就是要控制好水的用量。因为玉米面本身吸水能力较弱，如果加水过多会导致糕点口感偏软，如果水不足则会导致糕点口感偏硬。因此，在制作玉米面糕或者玉米面饼时，可以先将玉米面和水拌匀，然后再根据需要适量加入水，搅拌均匀，直至面糊变得较为稠密即可。

总的来说，无论是白面还是玉米面，在制作过程中都需要注意控制好比例和水的用量，只有这样才能让制作出来的面食更加美味可口。