做一只鸭子好吃，需要注意以下几点：

1. 确定鸭子的品种：不同品种的鸭子肉质不同，味道也有所区别。一般来说，北京填鸭、广东白鸭、草鸭等都是比较受欢迎的品种。

2. 处理鸭子：将鸭子宰杀后，要将毛和内脏清理干净，然后将鸭子洗净，切成块或者整只腌制。

3. 腌制鸭子：腌制鸭子可以增强其口感和味道。可以使用盐、糖、料酒、姜片、葱段等材料进行腌制，时间一般为2-3小时。

4. 烹饪鸭子：烹饪鸭子有很多种方法，如烤、炸、煮、炖等。其中，烤鸭和炸鸭是比较常见的方法。烤鸭需要将腌制好的鸭子放入烤箱中烤制，炸鸭则需要将鸭子放入油锅中炸至金黄色。

5. 调味鸭子：烹饪好的鸭子需要根据个人口味进行调味。可以使用酱油、味精、盐、糖等调料进行调味。

总之，做一只好吃的鸭子需要注意处理、腌制、烹饪和调味等多个步骤，只有经过精心制作才能让鸭肉更加鲜嫩美味。