腌制好的风干草鱼是一道美味的家常菜，风干草鱼有着鲜美的口感，而腌制后更加入味。下面就来介绍一下如何制作美味的腌制好的风干草鱼。

首先，准备好需要的材料。除了风干草鱼外，还需要姜、蒜、辣椒、盐、酱油、料酒、白糖、花椒和香菜等。

接着，将风干草鱼用清水洗净，去除内脏和鳞片。将鱼肚子剖开，去掉内脏和骨头，切成均匀的小块备用。

然后，将姜、蒜和辣椒切成末，放入碗中，加入盐、酱油、料酒、白糖和花椒，搅拌均匀。将鱼块放入碗中，抹上腌料，尽量让每个鱼块都沾满腌料。

接下来，将腌制好的鱼块放入密封袋中，放入冰箱冷藏室中腌制2-3天。每隔一天将鱼块翻面，确保每个鱼块都能充分腌制入味。

最后，将腌制好的风干草鱼取出，放到阳光下晾干，直到表面呈现出金黄色。将晾干后的鱼块放入烤箱中，烤制10-15分钟，直到表面微微焦黄即可。

最后，将烤好的腌制好的风干草鱼装盘，撒上香菜末，即可品尝到美味的风干草鱼。