人体脂肪酶是一种酶类物质，它在人体内的作用主要是分解脂肪。脂肪是人体储存能量的主要形式，而脂肪酶则能够将脂肪分解成为小分子脂肪酸和甘油，以便人体能够利用这些物质产生能量。

脂肪酶主要存在于胰腺和小肠黏膜上，当我们进食含有脂肪的食物时，胰腺会分泌胰液，其中的脂肪酶便能够帮助我们消化和吸收食物中的脂肪。脂肪酶在人体内的作用非常重要，如果缺乏脂肪酶，就会导致脂肪不能被有效地分解和吸收，从而引起脂肪积累和肥胖等健康问题。

除了在消化过程中，脂肪酶还在其他方面发挥着重要的作用。例如，脂肪酶能够帮助人体维持正常的血脂水平。当人体需要能量时，脂肪酶能够将储存在脂肪细胞内的脂肪分解，然后通过血液运输到各个组织中产生能量。此外，脂肪酶还能够帮助人体合成一些重要的物质，例如细胞膜和激素等。

总之，人体脂肪酶在人体内的作用非常重要，它能够帮助人体分解和吸收脂肪，维持正常的血脂水平，以及合成一些重要的物质。因此，保持健康的脂肪酶水平对于人体健康非常重要，我们应该注意保持良好的饮食和生活习惯，以保证脂肪酶能够正常工作。