在家里做油饼是一种常见的家常美食。油饼口感香脆，外皮金黄，内部松软，很受人们的喜爱。但是，要想做出一款口感好的油饼，和面是关键的步骤。下面我们来一起了解一下家常油饼怎么和面。

1. 准备面粉和水：首先要准备好需要的面粉和水。一般来说，家常油饼用的面粉是普通面粉，水的比例是面粉的70%左右。

2. 筛面粉：把面粉放在一个干净的盆里，用筛子筛几遍，这样可以去掉面粉中的杂质和颗粒。

3. 慢慢加水：将水分几次加入面粉中，一边加水一边搅拌，不断搅拌直到面团光滑、柔软、有弹性，不粘手。

4. 揉面：将揉好的面团放在案板上，用手掌压扁面团，然后折叠起来，再压扁，反复揉搓，直到面团变得光滑细腻。

5. 静置面团：将揉好的面团放在盆里，盖上一块湿布，静置20分钟左右，让面团充分吸收水分，变得柔软。

6. 切分面团：将面团切成均匀的小块，每个小块的大小自行决定。然后将小块按扁成薄饼。

7. 加油烙饼：将锅烧热，倒入适量的油，小火烙饼，每面烙至金黄色即可。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出一款美味可口的家常油饼了。而和面的关键在于慢慢加水，揉面时充分发挥手的力量，让面团充分发酵，这样制作出来的油饼才会口感好。