新疆炒米粉是新疆地区的一道传统美食，其口感独特，受到了不少人的喜爱。然而，有些人会担心食用炒米粉会不会导致体重增加。

首先，炒米粉的主要成分是米粉和配菜，其中米粉的热量相对较低，不会像其他主食如面条、米饭等那样容易造成能量过剩。而且炒米粉的烹饪方式也比较健康，通常使用高温快炒的方式，不需要大量的油脂，所以相对来说热量也不会太高。

其次，炒米粉的配菜也有一定的讲究。新疆炒米粉常用的配菜有黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、鸡蛋等，这些配菜都富含膳食纤维和维生素，能够提高饱腹感，减少食欲，有助于控制食量，避免暴饮暴食导致的体重增加。

当然，如果你过量食用炒米粉，也有可能会导致体重增加。所以，在享受美食的同时，也应该注意适量食用，避免过量摄入热量。

综上所述，新疆炒米粉并不会让人变胖，反而因为其低热量、高饱腹感的特点，能够帮助控制食欲，有助于健康减重。因此，我们可以放心地享受这道美食。