咸香鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。要想做出一道美味的咸香鸡，除了选用新鲜的鸡肉外，还需要一些特别的配料。以下是咸香鸡的配料配方：

1. 生姜：20克。生姜可以去腥解腻，提高鸡肉的口感。

2. 大葱：1根。大葱可以增加菜肴的香气，还有助于消化。

3. 料酒：20毫升。料酒可以去腥提味，让鸡肉更加鲜美。

4. 盐：适量。盐是咸香鸡必不可少的调味品。

5. 酱油：适量。酱油可以增加菜肴的颜色和味道。

6. 白糖：适量。白糖可以中和酱油的咸味，让咸香鸡更加平衡。

7. 辣椒粉：适量。辣椒粉可以让咸香鸡更加辣味十足。

以上就是咸香鸡的配料配方。在制作过程中，需要将生姜和大葱切成丝，然后放入鸡肉中腌制。接着，加入适量的料酒、盐、酱油、白糖和辣椒粉，搅拌均匀后静置腌制一段时间，最后用油炸或烤熟即可。

咸香鸡是一道简单易做的美食，但是配料的选择和比例却非常重要。只有选用适当的配料并掌握好配方，才能做出口感鲜美、味道浓郁的咸香鸡。