嘎牙鱼熬汤是一道广西地区的传统名菜，因其鲜美味道和营养价值而备受推崇。但是，关于嘎牙鱼熬汤用油煎的问题却存在着不同的看法。

传统做法是先将嘎牙鱼放入开水中焯水，去除鱼腥味后再放入清汤中熬煮。而有些人则认为，在焯水之前，先用油煎一下嘎牙鱼可以增加其鲜美口感和营养价值。

实际上，嘎牙鱼是一种油脂含量较高的鱼类，如果直接放入清汤中熬煮，其油脂会渗出并浮在汤面上，影响汤的口感和质量。因此，使用油煎的方法可以在一定程度上减少嘎牙鱼的油脂流失，同时还可以增加其香气和口感。

当然，如果您的饮食偏向清淡或者追求健康饮食，也可以选择不用油煎的方法来制作嘎牙鱼熬汤。无论采用何种方法，制作嘎牙鱼熬汤都需要注意火候的掌控和配料的搭配，才能做出一道口感鲜美、营养丰富的美食。