中级厨师是一个非常重要的职业，需要具备一定的技能和素质。以下是中级厨师应具备的技能要求：

1. 烹饪技能：中级厨师需要掌握各种烹饪技能，包括烤、炒、煮、蒸、炖等。同时，还需要熟练掌握不同菜系的烹饪技巧，例如川菜、粤菜、鲁菜等。

2. 食材认知：中级厨师需要了解各种食材的特点，包括口感、营养成分、搭配等。同时，还需要掌握食材的采购、储存和处理方法。

3. 卫生安全：中级厨师需要严格遵守卫生安全规范，确保食品的卫生安全。同时，还需要了解食品安全法律法规和相关标准。

4. 创新能力：中级厨师需要有一定的创新能力，可以根据客人的需求和市场需求进行创新研发，开发出符合市场需求的新菜品。

5. 团队合作：中级厨师需要具备团队合作精神，能够与其他厨师和服务员协作，保证菜品的质量和服务的质量。

6. 厨房管理：中级厨师需要了解厨房的管理和运营，包括人员管理、食材采购、设备维护等。

总之，中级厨师需要具备多方面的技能和素质，才能够胜任这个职业。只有不断学习和提升自己，才能够成为一名合格的中级厨师。