炒熟猪大肠是一道家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面介绍一下制作炒熟猪大肠的家常做法。

首先，我们需要准备好新鲜的猪大肠，将其洗净切成小段，然后用开水焯一下，去除血水和异味。接着，将焯好的猪大肠放入锅中，加入适量清水，加入料酒、姜片、葱段、八角和桂皮，大火煮沸后转小火慢炖2小时左右，直到猪大肠变得柔软。

炖好的猪大肠捞出沥干水分，切成小块备用。接着，将洋葱、青椒和蒜头切成末，放入热锅中煸炒，加入少量盐和鸡精，炒出香味后放入切好的猪大肠，继续翻炒几分钟即可出锅。

这样做出来的炒熟猪大肠香气扑鼻，口感鲜嫩，营养丰富。如果喜欢更辣更麻的口味，可以适量加入辣椒和花椒。这道菜适合搭配米饭或馒头食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒享用。

总之，炒熟猪大肠是一道美味又营养的家常菜，制作简单，味道鲜美，是很多家庭喜爱的一道菜。