猪蹄炖萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。制作此菜需要准备好猪蹄和新鲜的萝卜。下面我们来详细介绍一下制作过程。

首先，将猪蹄洗净后放入热水中焯水，煮开后撇去浮沫，然后捞出备用。

接着，将萝卜去皮、洗净，切成大小适中的块状。姜片切成薄片备用。

在另一个锅中热油，放入姜片爆香，加入猪蹄煸炒几分钟，然后加入适量的盐、料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

接下来，将煸炒好的猪蹄和调料放入炖锅中，加入适量清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

40分钟后，将切好的萝卜块加入炖锅中，再加入适量的盐和白胡椒粉，继续炖煮30分钟左右，直到萝卜煮烂，猪蹄肉烂烂嫩嫩的。

最后，将炖好的猪蹄炖萝卜装盘即可。此菜汤汁浓郁，营养丰富，口感鲜美，是一道适合全家人享用的美味佳肴。