除夜作是指在农历年末除夕夜进行的一系列活动。在传统中国文化中，除夕夜是一年中最重要的日子，人们会在这一天进行一系列的祭祀、祈福、守岁等活动，以期迎接新的一年、祈求平安、吉祥和幸福。

除夕夜的除字，意味着去除、扫除、清除，人们会在这一天进行大扫除，清理家居、祭祀用品、衣物等，以期带走旧年的不祥和晦气，迎接新年的好运和吉祥。同时，人们也会在这一天进行祭祀和祈求，祭祀祖先、神灵，祈求来年平安、健康和好运。此外，人们还会守岁，即在除夕夜守护家宅，以期避免邪灵入侵和家庭不祥。

除夕夜的作字，则代表了一系列的活动，包括吃年夜饭、放烟火、贴春联、看春晚等。年夜饭是除夕夜最重要的饭局，家人会围坐在一起，共享美食，象征团圆和和睦。放烟火则是为了驱邪和庆祝新年的到来，人们会在户外燃放各种烟火和爆竹。贴春联则是为了祈求吉祥和美好，人们会在门上贴上对联，寓意新的一年充满希望和祝福。看春晚则是除夕夜的传统节目，人们会收看中国中央电视台的春节联欢晚会，欣赏节目和团聚亲人。

总之，除夕夜的除夜作是中国传统文化中非常重要的一部分，代表了人们对新年的期盼和祈愿，也是一种团结、和睦和欢乐的表现。