花生碎是一道美味可口的小食，可以作为零食、下酒菜或者配菜，深受广大食客的喜爱。做好花生碎，需要掌握以下几个要点。

首先，选用优质的花生。一般来说，新鲜的花生比较好，可以保证口感和营养价值。在购买花生的时候，要选择外观完整、没有裂缝的花生，这样可以避免花生在烘烤的过程中烤糊或者烤糊。

其次，烤制的温度和时间要恰当。在烤花生碎的时候，温度和时间是非常重要的。一般来说，烤花生碎的温度要控制在150度左右，时间不宜过长，一般十分钟左右就可以了。如果烤的时间过长，花生碎会变得过于干燥，口感也会有所下降。

最后，调味要适度。调味是花生碎的关键之一，可以根据个人口味进行调整。一般来说，可以用一些酱油、盐、糖、蒜末等调料来增加花生碎的味道。调味的时候，一定要适量，不要过量，否则会影响口感和健康。

总的来说，做好花生碎需要掌握好选料、烤制和调味的技巧，只有做到这些，才能做出美味可口的花生碎。