自制鸡肉火腿肠是一件既经济实惠又健康美味的事情，而且还可以根据自己的口味和喜好进行调整。下面就来介绍一些简单易行的自制鸡肉火腿肠的窍门。

首先，选择新鲜的鸡肉，去除骨头和皮，切成小块备用。然后选取适量的淀粉、淡奶油、盐和胡椒粉等调料，放入搅拌器中打成细腻的浆糊。接着将鸡肉块加入搅拌器中，搅拌至鸡肉和调料充分混合，成为细腻的肉浆。

接下来，将肉浆装入细小的塑料袋中，挤出一定的长度，并用细线或橡皮筋将两端封紧。将封好的肉浆用滚水煮熟，再放入冰水中冷却，让其变得结实。最后，拆去细线或橡皮筋，将自制鸡肉火腿肠切成适当的长度即可。

需要注意的是，在食材的选择和比例等方面要注意合理搭配，保证制作出来的鸡肉火腿肠口感鲜美、健康营养。在烹制的过程中，也要注意火候的掌握，以免过度或不足，影响口感。

总之，自制鸡肉火腿肠是一种简单易行、经济实惠的美食，不但健康美味，而且还可以根据自己的口味和喜好进行调整。如果你还没尝试过，不妨试一试，相信会有意想不到的惊喜。