青菜头炒腊肉是一道香气扑鼻、美味可口的家常菜。它不仅易于制作，而且口感独特，深受大家的喜爱。

首先，我们需要准备好食材。青菜头和腊肉是本菜的主要材料，这两者的搭配非常默契。青菜头清脆爽口，而腊肉的肥瘦相间，口感丰富。此外，还需要准备一些调味料，如盐、生抽、料酒、姜蒜等，这些调料能够使菜色更加鲜美。

接下来，我们开始制作。首先将青菜头清洗干净，切成小块；然后将腊肉切成薄片。接着，将锅烧热，加入适量的油，放入腊肉片煸炒，直至出油；然后加入姜蒜末炒香，再加入青菜头煸炒至断生即可。最后，加入适量的盐、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀即可出锅。

青菜头炒腊肉的做法简单，但需要注意的是煸炒的火候。腊肉煸炒时不要过度，以免变硬口感不好；青菜头要煸炒至断生，否则会影响口感。另外，加入调味料时要适量，以免过咸或太重口味。

这道青菜头炒腊肉是一道营养丰富的家常菜，既可做主食，也可做副菜。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。无论是家庭还是餐厅，都是一道不可多得的美食佳肴。